Елена, а снижение цен как отразить?
Нет у нас в стране объективного и достоверного показателя, отражающего реальное положение дел на рынке.
Отразить возможный рост можно весьма условно и только ориентируясь на свои собственные соображения по этому поводу.
В практическом воплощении это можно связать с увеличением текущей цены с привязкой выплат по договору к определенному графику зафиксированному договором купли-продажи. При этом договор должен обязательно предусматривать регистрацию права залога продавца на квартиру. На месте среднестатистического гражданина я бы последний абзац не понял... Совету Вам обратиться за составлением договора обратить к профессиональному риэлтору.

Зачем вам предварительный договор? Подписываете ДКП, с регистрацией залога. В договоре нужно расписать подробно порядок расчетов, или сделать в виде дополнения к ДКП график платежей, в котором можете заранее проиндексировать все будущие платежи с учетом уровня инфляции, который по официальным источникам составляет 5,5-6,5%, но фактически больше. Можно привязать в валюте, для удобства можете вывести условную единицу, которая будет равна 1 доллару (евро, франку, фунту), и привести все будущие платежи эквивалентно курсу рубля к условным единицам на день погашения.
В самом ДКП цена договора должна быть обязательно в рублях

Возможно, Елена имела ввиду фиксацию цены относительно иностранной валюты. Гипотетически можно, но нужно правильно составлять договор, грамотно прописывать все условия и нюансы, а также обратить внимание на все детали. Не зная всей ситуации очень сложно оценивать реальность желания, а также возможность реализации.