Добрый день. Практически никак. Для такого переоформления требуется разрешение органов опеки по месту регистрации (прописки) ребенка. Получить такое разрешение можно только при условии выделения чего-то, как правило возмездно, ребенку взамен. Фактически нужно провести сделку между братом и сестрой. Для начала за консультацией стоит обратиться в органы опеки. Там все подробно объяснят. Но если цель такого переоформления не связана с острой жизненной необходимостью, то логичным будет от этой затеи отказаться (расходы только на нотариуса будут измерятся тысячами и даже десятками тысяч рублей). Доли детей отчуждаются только нотариально.

Через опеку предоставьте ребенку что- то взамен, не ухудшая условий.И решите свой вопрос

"Здравствуйте, приобрела квартиру под материнский капитал, но были условия чтоб были доли детей"

Государство вам выдало деньги из расчета двоих детей и обязало наделить их долями. Но вы вдруг решили, что одному ребенку нужно больше чем второму. Так не получится. Опека не разрешит забрать долю у ребенка, не предоставив ему что-то равноценное взамен.

Никак. Да и зачем?