"мы приобрели квартиру у знакомых." ПРИОБРЕЛИ??? :)). У Вас договор не подписан, о каком приобретении идёт речь? Если не получается договориться, то с распиской в суд, там рассудят.

Если в расписках есть полная цена квартиры и планируемая дата оформления договора к-п, и этот срок уже истек, то суд может принять решение, приравнивающее расписку к предварительному договору к-продажи и, как следствие, обязать продавцов заключить основной договор.
Такие прецеденты есть в судебной практике.
Если дата договора не указана, то срок действия 1год, поэтому придется сначала ждать его истечения.
Но вообще, очень мало информации в вопросе. Не ясно сколько собственников у квартиры - если долевая, то и расписки должны быть от всех, и с предварительным договором проблема, потому что он тогда должен быть нотариальный....
В общем, Вам к адвокату и с ним в суд. Дело не из простых, поэтому без специалиста этим заниматься не следует.
В худшем случае получите решение суда о возврате ВАм денег.