Поскольку балкон/лоджия считаются «холодной» зоной, запрещено их объединение с отапливаемыми помещениями без разграничивающей перегородки (ППМ №508-ПП).В БТИ вам сказали правильно, только данными вопросами и согласованиями больше занимается жилиспекция. Восстанавливать надо из тех же материалов, какие были использованы при строительстве. Но вообще, главное, чтоб помещение соответствовало поэтажному плану.

"Планируем рискнуть и приобрести, очень подходящий нам дом и площадь." - если не в ипотеку, а за наличные, то покупайте, конечно;

"Вопрос: так и не поняли, в разных источника по разному, достаточно возвести подоконный блок или придется восстанавливать всю снесенную конструкцию?" - тут надо понимать для чего это вам. если вас все устраивает и так, и продавать эту квартиру после покупки вы не планируете - то можно ничего и не восстанавливать. для того, чтобы к вам пришла жилинспекция с требованием восстановить это дело, нужно накосячить очень серьезно (если на плане УЖЕ нет красных линий).
если вы планируете перепродать эту квартиру в дальнейшем, то для того чтобы не вызывать вопросов у покупателей с ипотекой, можно сымитировать восстановление (то, что вам предложили в бти).
при этом надо понимать, что если что-то - не дай бог, конечно - случится, например обвалится балкон и повредит имущество или людей, то даже полное восстановление блока вас не спасет, если дело дойдет до поиска крайних. к сожалению. насколько велики риски этого - решайте сами... на мой взгляд не настолько, чтобы отказываться от покупки приглянувшейся вам квартиры. к тому же, в означенные вами времена строили все-таки еще более-менее пристойно, не то что сейчас.
но риски взвешивать все равно вам.

Если у вас живые деньги, то с приобретением вопросов не должно быть(при отсутствии других потенциально рисковых факторов). Если же жил инспекция обнаружит эту перелпанировку, то могут потребовать придать первоначальный вид. Тут должно быть совпадение нескольких Если. Однако, если по конструктивным особенностям данного здания снос данной перегородки является нарушающим силовую конструкцию, то восстановление может быть очень дорогим. Так же есть варианты восстановления перегородки и установки двери и окна, со складывающимся механизмом и лёгким демонтажём. Тогда поулучится что как бы окно и дверь на балкон есть(включая перегородку под окном), но когда хочется, дверь и окно легко складываются или вообще снимаются, оставляя единое пространство и небольшой барный столик.