Не доводить до суда. Суд будет дооолго выгонять. Решать все сразу и на месте. Суд - не выход. Оформляйте расписки-таблички

Ну и чтобы был смысл доказывать в суде качественно выбирать контрагента, если юр лицо чтобы не было признаков номинальности, посмотрите баланс за пару лет если организация убыточна то надо быть аккуратнее и тд. Если физ лицо то чтобы хоть какое то имущество необремененное было.

1) По основной прописываете в договоре "оплата на основании договора аренды" ( чтобы не тратить бумагу на печать счетов и время чтобы бегать за арендатором при вручении) . На комм услуги составляете агентский договор чтобы они не попали в налоговую базу.
2) Наличными сначала изучите закон о применении ККТ, расписки это когда либо часть либо все в черную.Здесь суд не выгоден прежде всего Вам , поэтому за финансовой дисциплиной арендатора придется следить, не оплатил в указанный срок " рубильник вниз, замок на дверь, телефон на автодозвон".
3) Безнал, фактом оплаты является поступление денежных средств на расчетный счет арендодателя и закрывающие документы( акты). От перерасчета спасут либо авансовые платежи либо заключение договора с ресурсоснабжающими организациями напрямую.
В договоре обязательно добавьте пункт:
" В случае оставления Арендатором после истечения срока аренды на площади Объекта какого-либо имущества, Арендодатель имеет право сделать опись такого имущества и, действуя за счет Арендатора, поместить это имущество на хранение. При этом Арендодатель самостоятельно определяет срок и другие условия хранения. Арендатор в разумный срок должен быть извещен о передаче имущества на хранение. Арендодатель не несет ответственности за повреждение, утрату или иное причинение ущерба имуществу, оставленному Арендатором. Арендатор обязан возместить Арендодателю расходы, понесенные в связи с передачей имущества на хранение, в течение 10 (десяти) рабочих дней с момента получения требования Арендодателя."
Поверьте на слово очень часто может пригодиться. Не добавите потом будете локти кусать.
Чтобы избежать кассового разрыва и мелких недоплат обязательно "ГАРАНТИЙНЫЙ ПЛАТЕЖ" А НЕ ДЕПОЗИТ В СЧЕТ ПОСЛЕДНЕГО МЕСЯЦА АРЕНДЫ.

1. Значит без бумажек никак? Получаем оплату безналом и едем с бумажкой за росписью, так? пример расписки https://studylib.ru/doc/4115582/raspiska-v-poluchenii-denezhnyh-sredstv (не знаю можно ли оставлять ссылки на сторонние ресурсы, если что простите)
2. Как не допускать долгов? Вижу вариант заказного письма после первой же значительной просрочки, далее опять же иск о возмещении с выселением. Не могу же я просто придти и выкинуть чужие вещи на улицу, можно и на уголовочку нарваться. Это крайний вариант конечно. Может есть какие-то иные мотивации для арендаторов платить в срок?
3. По налогам у меня ИП 6%, но договора все равно по 11 месяцев( не знаю важно это или нет)

1. в равных условиях суд на стороне того, у кого больше бумажек. отсюда можно сделать выводы. если акта нет, вам нужно будет таскать в суд свидетелей из числа соседей (если они согласятся), возможно риэлтора, который заключал договор (тоже если согласится) доказывать что этот человек действительно у вас жил. и никаких гарантий решения в вашу пользу это все равно не даст. поэтому расписка в получении денежных средств - наше фсё.
2. то же самое - все фиксировать в письменной форме. арендатору слать соответствующие уведомления на контакты, указанные им в договоре. делать это регулярно.
на практике суды по таким вопросам проходят редко. если сумма аренды, условно говоря, 30 тыс/мес, и ущерба от арендатора нет, а есть только неплатежи по мелочам около 50 тысяч - то до суда это дело не дойдет. и как показывает практика, лучше решать такие вещи без привлечения официальных органов. для начала - превентивно, не доводя до "по мелочам набежало".